味噌を仕込みました

２０２２年の秋口から、体験農園に参加しています。
年中通して、イベント盛りだくさんで、楽しいです。

　　　春：じゃがいもの作付け、しいたけの菌床つくり（？）
　　　夏前：じゃがいもの収穫、枝豆の植え付け、かぼちゃの苗植え
　　　夏：枝豆、かぼちゃの収穫
　　　秋：栗拾い、
　　　冬：クリスマスリース作り、餅つき

で、今回は、味噌の仕込みにチャレンジ！
実は、今回で２回目。昨年２月に初めて体験して、うまくいったので、今年も作ってみようかと。

材料は、
　　米麴（農家さんの自家製⇒お米を蒸して麹菌と一緒に発酵させたもの）
　　塩
　　大豆（農家さんの自家製）

①米麴と塩をブレンド。
分量として、１：１とのことでしたが、だいぶ塩辛く仕上がるとのことで、今回は塩を減らしています。その分、日持ちしないので、管理に注意するようにと、アドバイスあり。


②ゆでた大豆をつぶします。
味噌になった時の豆の粒感を出すのであれば、ほどほどに。
ですが、我が家は、ガッツリつぶしました。


③つぶした大豆と麹を混ぜます。

大豆を容器に移します。


麹


とにかく混ぜます。

④『みそだま』を作ります。

握りこぶしよりも小さいサイズで握ります。

⑤みそだまを容器に投入。
容器は、ホーロー製。プラスチックでも可。
で、空気が入らないように、容器の底めがけて、まさに『投入』します。
そう、投げ込むのです！バシッと！


⑥表面を整えます。

整ったら、焼酎、もしくは、リカーを表面に吹き付けます。
雑菌を取り除くそうです。

⑦ビニール袋をしっかり張り付けて空気が入らないように。
そのうえに、塩を入れます。
重石替わりです。


⑧蓋をして完成。

涼しいところにおいて、寝かせます。２～３か月ほど。

出来上がりが楽しみです。

＜おまけ＞
せっかくなので、米麴を利用して、調味料を作りました。

・塩麴

塩と麹を混ぜて、チョットだけ水分代わりに大豆のゆで汁を加えて、ジップロックに入れて完成。
３～４日、室温で放置。１日１回、混ぜるだけ。
その後は、冷蔵庫で保存して出来上がり。

・しょうゆ麹

しょうゆと麴を混ぜるだけ（笑）
３～４日、室温で放置。１日１回、混ぜるだけ。
その後は、冷蔵庫で保存して出来上がり。

これまた、たのしみ。

出来上がり⇒試食は、後ほど、レポートします。
(^^)

タグ：塩麹 米麴 味噌

本日のおやつ

たまには、たべます、おやつ。

きょうは、自家製かぼちゃプリンのフルーツ乗せ。


もちろん、管理人の作品ではありません(^o^;
家内が作りました。
程よい甘さで、コーヒーが合います(^^)

ごちそうさま！

初○○○

改めまして、元日からの出来事には、たいへん心を痛めておりました。
亡くなられた方のご冥福をお祈りするとともに、被災された方にお見舞い申し上げます。

やけに遅い投稿ですが、本年初となります。
表題の通り、初○○○でまとめてみました。

１）初湯
元日早々に、日帰り温泉を営業しているところを見つけて、行ってきました。


入り口で、招き猫が出迎えてくれました。


古びていますが、薬効抜群です。

　寒くなると、腰がつらくなるのがここ数年来の症状。暇を見つけてはストレッチ、ウォーキングと、できるだけ動くようにしてきましたが、寒いとなかなか。。。
なので、日帰り温泉で、ゆっくり、ゆったり、筋肉をほぐすようなイメージで利用しています。

２）初そば
東北道下り　鶴巣PAのかき揚げそばです。


上記の日帰り温泉へ向かう途中で小腹が空いたので、いただきました。
なかなかおいしかったです。

３）初あなご丼
名取市の『かわまちてらす閖上』で、いただきました。


ボリュームがあって、うまかった！

４）初動物園
寒かったですが、孫と一緒に行ってきました。


ロバさんが仲良くひなたぼっこ。


デカい白熊に会えました。
迫力満点！
思いのほか、動きがあって、孫が大喜び！

５）初ゴルフ
いつものコースで、初ラウンド。
練習が足りないか、OB連発で、大たたき（＞＜）
まだまだ、研究が足りません。反省(T_T)

という感じでスタートした、２０２４年　辰年。

今年もどうぞよろしくお願いいたします
ｍ（＿＿）ｍ